在蘋果手機上使用沒有上架的App，通常指的是通過越軟著代寫獄（Jailbreak）的方式，安裝未經過蘋果官方審核的第三方應用程序。越獄是一種類似于Android手機Root的操作，通過修改iOS系統的內核，使得用戶可以在iOS設備上安裝未經過蘋果官方審核的應用程序，以及修改系統設置和界面等。

越獄的實現原理比較復雜，需要對iOS系統的結構和運行機制有一定的了解。簡單來說，越獄就是通過修改iOS系統的內核，使得用戶可以訪問系統文件和文件夾，以及修改系統設置和界面等。具體來說，越獄的過程包括以下幾個步驟：

1.獲取越獄工具：越獄需要使用一些專門的工具和軟件，例如Pangu、TaiG等。這些工具可以在越獄社區或者越獄論壇上下載。

2.備份數據：越獄過程中可能會涉及到數據的丟失或者損壞，因此在越獄之前需要備份好手機數據。

3.安裝越獄工具：將越獄工具安裝到電腦上，并連接手機到電腦上。

4.執行越獄：根據不同的越獄工具，執行相應的越獄流程，等待越獄完成。

5.安裝第三方應用：越獄完成后，用戶可以通過Cydia等第三方應用商店安裝未經過蘋果官方審核的應用程序。

需要注意的是，越獄是一種風險較高的操作，可能會導致iOS系統的不穩定或者安全問題。因此，在進行越獄之前，需要充分了解越獄的風險和注意事項，并謹慎進行操作。

總的來說，蘋果手機使用沒有上架的App需要通過越獄的方式實現。雖然越獄可以讓用戶獲得更多的自由和功能，但也需要承擔相應的風險和責任。因此，對于普通用戶來說，建議還是使用蘋果官方審核過的應用程序。